厦门积极推进光盘行动 文明餐桌氛围浓
来源：厦门文明网 发布于：2021-03-01 07:58
近日，由厦门市委文明办、厦门市市场监督管理局、厦门日报社联合组成的文明创建暗访团（以下简称“暗访团”）开展“勤俭节约、反对浪费”专项暗访督查，持续倡导文明健康绿色环保生活方式，助推常态化疫情防控。
松柏中学的食堂内，工作人员戴着帽子、口罩等防护用品，进行分餐。记者 张江毅摄
暗访团采取现场随机抽取督查点位的方式，对照文明餐桌和疫情防控相关要求，走访市区部分机关事业单位、企业、中小学校食堂，以及宾馆酒店自助餐厅、中小型餐饮店，针对文明餐桌宣传氛围、公勺公筷执行情况、餐饮浪费情况、疫情防控措施、垃圾分类情况、食品安全情况等多项内容进行暗访督查。总体来看，大多数餐饮场所文明餐桌宣传氛围浓厚，宾馆酒店的防疫措施比较到位，学校和单位食堂“光盘行动”落实较好。
单位食堂
“光盘”多浪费少 餐厨垃圾总量小
2月22日中午，暗访团分别前往象屿保税食堂、厦航新生产基地食堂、市住房保障局食堂、建设大厦食堂、市司法局食堂、莲前街道办事处食堂。这些单位食堂落实“光盘行动”均比较到位，基本不见浪费现象，餐厨垃圾总量也小，但部分后厨管理和垃圾分类等工作仍需提升。
11时30分左右，在厦航新生产基地食堂，正是就餐时间，碗筷回收区的传送带上，空碗空盘摆放整齐、未见剩菜。同样，在市司法局食堂，碗筷已经回收了不少，餐厨垃圾桶内剩菜剩饭较少。象屿保税食堂取餐口墙面上，浪费罚款制度贴在显眼处，相关负责人介绍，如果就餐人员存在浪费行为，将被罚款100元，这一规章制定后一直在严格执行着。卫生防疫方面，大部分单位食堂都在餐厅准备了消毒洗手液，供就餐人员随时使用。为保持用餐距离，市住房保障局食堂在每一张四人餐桌上都设置了隔板，将桌面斜向分隔成两部分，仅限两人用餐。
学校食堂
配餐规范分类好 文明餐桌氛围浓
2月23日中午11时左右，江头第三小学、江头中心小学和松柏中学初中部等学校食堂，后厨正忙着备餐和配餐。暗访团观察到，后厨在食材处理、菜品烹饪、分餐配餐等方面，均进行了较为严格的管理，同时也着重培养学生践行文明餐桌、垃圾分类的良好习惯。
江头中心小学设置间隔用餐挡板。记者 赵张昀 摄
在江头中心小学的食堂后厨，操作台的案板、原料间的食材篮五颜六色，对生荤、水果、水产、蔬菜、熟食等不同类别的食物，实行色标管理制度，砧板、菜刀、剪刀须一一对应，碗筷热风消毒、紫外灯消毒、刀具消毒等也做了相应配备。另外，后厨的各个角落还进行了功能区分，如疫情防控记录处、不合格产品退货区等。
暗访团随后又分别来到松柏中学初中部和江头中心小学进行督查。松柏中学初中部食堂配餐环节的管理同样严格规范，配餐间入口处的墙上，特别设置了一次性帽子领取处，任何进入配餐间的教职工，都必须按规定戴好一次性帽子、手套和口罩。食堂员工表示，为更好地配合疫情防控，目前餐厅仅为初三年段的学生提供堂食，每张餐桌仅限两名学生用餐，初一、初二学生的午餐则由配餐间统一配送至班级。在江头第三小学，文明餐桌主题的各种标语，几乎遍布食堂的所有墙面，年段文明餐桌月度评比情况还上墙公示。
酒店自助餐厅
公勺公筷齐上桌 防疫措施够严谨
在源昌凯宾斯基酒店的自助餐厅入口处，张贴着文明用餐的小海报。记者 张江毅摄
2月22日晚上和2月23日中午，暗访团分别走访了威斯汀酒店、源昌凯宾斯基大酒店、喜来登酒店的自助餐厅。总体来看，上述酒店均能严格落实疫情防控要求，进入酒店大堂前，安保人员均提示需出示八闽健康码，并按程序扫码登记、进行测温。在餐厅进出口，都配有免洗酒精消毒洗手液、消毒湿纸巾等防疫工具。
餐厅内文明用餐、节约粮食等宣传标语齐全，主动提供公勺公筷。后厨清洗池分类严格，员工健康证和各类检查记录齐备。如，在进入喜来登酒店自助餐厅的通道上，通过立牌、贴标等方式，对使用公勺公筷、反对浪费、拒食野味、佩戴口罩、垃圾分类等进行宣传，对餐饮服务食品安全等级进行公示；在每张餐桌中间，都摆上了一副颜色不同的公勺和公筷，并放有提示牌。（厦门日报记者 赵张昀 卢 琛）
