厦门：全链条多维度倡导餐桌新礼仪 彰显文明新风尚
来源：厦门文明网 发布于：2021-10-27 07:46
当前，厦门正举全市之力，争创全国文明典范城市和国家食品安全示范城市。2021年10月，在厦门市商务局指导下，厦门市餐饮行业协会、厦门市商业联合会共同向餐饮服务单位发出倡议，分别从疫情防控要细致、食品安全要保障、限流防控要到位、文明用餐要落实、员工管理要加强、宣传应急要兼顾等多个方面，号召餐饮服务单位统筹落实常态化疫情防控与经营管理。同时，结合爱国卫生运动的开展，多措并举助推“洁商超”“净餐馆”等行动取得阶段性成效。
半个多月来，厦门市餐饮服务单位以昂扬的状态迎接餐饮行业复苏的“金秋”，在激活餐饮市场的同时，全力响应倡议，开展爱国卫生运动，全链条多维度倡导餐桌新礼仪，彰显文明新风尚。
在厦门市商务局倡导下，厦门各大餐饮企业积极宣传“文明餐桌·光盘行动”。 （记者 沈彦彦 摄）
文明在细节
鼓励使用公筷公勺 自觉践行分餐制
厦门“放心餐厅”的创建正在进行:鼓励使用公筷公勺、推行分餐制、拒绝野味、推行光盘行动、反食品浪费倡导厉行节约……一系列文明用餐观念深入人心，让“放心餐厅”更具现实意义。
制作带有“公”字标识的公筷公勺，严格做好公筷公勺清洗和消毒……在厦门，随着越来越多餐饮商家参与其中、自觉践行，公筷公勺和分餐制已经成为百姓舌尖上的“新食尚”。不仅大酒楼、大饭店全力推行，许多小店、大排档也做好公筷公勺、分餐制的落实。
“餐饮是一种习惯，以前公筷公勺和分餐制没有成为习惯，现在餐桌文明有了进步，大家自然也跟上步伐。”在沙坡尾附近的一家大排档，服务人员上菜都带着公勺公筷。负责人表示:“创建‘放心餐厅’，做好文明小细节，让更多市民放心用餐，企业自然能更好地迎接复苏。”
光盘倡节约
创新产品物尽其用 “多吃模式”成为风尚
在厦门，崇尚节约、践行光盘、拒绝野味的理念，不断内化为一种自觉践行的集体意识、道德共识，我市不少餐饮企业，将文明用餐与产品创新相结合，让文明内涵覆盖到了顾客体验的每一个细节。
“一物多吃，让食材物尽其用”……最近，不少市民在用餐时会看到这样的“全享宴”提示:顾客们可以花更少的钱，享受更多样的美食菜色，食材成本不增加，厉行节约做到位。
市民黄小姐来到厦门海港英迪格酒店品尝海鱼，就体验了“一鱼多吃”:鱼头煮汤，酸汤鱼肉、爆炒鱼骨……在厦门不少酒店和餐馆，这种“多吃模式”正在成为风尚，在老虎城二楼的一家餐馆，“全蟹宴”也开启了“一物多吃”的模式:香煎蟹、蟹壳汤、蟹脚粥……不仅节约食材，而且小份多样，顾客几乎都能做到光盘。
洁商超净餐馆
高频次清洗消毒 公共卫生有保障
为做好创建全国文明城市工作，厦门市商务局对大型商超、餐饮服务单位的爱国卫生运动工作进行再安排再部署再强化，全力集中攻坚整治、强化巡查整改、加强部门联动，认真落实文明创建公共卫生专项整治各项工作，结合爱国卫生运动的开展，助推“洁商超”“净餐馆”等行动高效开展。
在大润发，早上6点多，保洁员们便开始高频次消毒，购物车、购物篮、扶梯等保洁人员每小时消毒保洁一次；在宝龙一城，管理人员认真落实要求，开展商场及其周边环境整治工作。我市对商超、餐饮服务提供者加强管理，“洁商超”方面，要求商场落实周边环境管理主体责任，达到“净化、美化、规范化、精细化、标准化”“五化”要求。“净餐馆”方面，市商务局加强宣传督导，要求商户有效落实周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标等要求。（厦门日报记者 沈彦彦）
