餐馆有新招配菜您来点 厦门商家倡导光盘行动各出新招
来源：厦门文明网 发布于：2020-10-10 07:54
商家食客积极响应“光盘行动”倡议。记者 张奇辉摄
节日旺市不忘厉行节约，10月1日，厦门市委文明办、市商务局、市餐饮行业协会联合向市民、游客、餐饮从业者发出“迎国庆过中秋，‘光盘行动’你我同行”的倡议，随后，商家各出新招响应倡议，让厉行节约成为厦门“双节”市场美丽的风景。
餐馆推出“配菜谱”“配菜师”
指导客人按需点菜
不少消费者在点酸菜鱼、水煮肉等川菜时都有难以光盘的体验:黄瓜白菜粉丝等各种配菜种类繁多，垫了一整锅，但常常出现配菜大量剩余的情况，造成了浪费。针对这样的现象，厦门市餐饮店推出了厉行节约新招——“配菜谱”，将“配菜”变“点菜”。
在中华城的姚酸菜鱼，点一份鱼规格却千变万化:主菜按照人份点，“锅底”加什么，顾客可以在“配菜谱”里自助点，每样三五元，点多少就加多少，一点儿不浪费。
在外婆家等网红餐厅，“点菜员”变身“配菜师”，他们的工作除了服务客人，还有按客人的要求和人数合理地推荐各种菜系及配菜种类，在精细服务的同时，也有效助力厉行节约常态化在餐厅开展。
顾客“备菜”餐厅加工
海鲜加工餐厅受青睐
“双节”期间，“赶海游+美食”“渔市游+美食”的模式备受市民游客的青睐。顾客“备菜”，餐厅加工，这种模式给餐饮行业带来了新商机，也被业内人士认为是厉行节约的好办法。
说起海鲜，有两个“渔市”不得不提:占全厦门85%水产交易量的夏商国际水产交易中心和老厦门人青睐的八市。节日里，这两个市场都推出了“渔市游”，市民游客来到市场享受“渔市游+美食”的新鲜体验。在市场上，顾客按需自助选购海鲜，再交给海鲜加工餐厅，餐厅则收取加工费进行专业烹饪。（厦门日报记者 沈彦彦）
