厦门文明网2010年9月8日 星期三

　　诚实守信道德模范：

　　作为厦门老字号、福建餐饮业十大小吃品牌“吴再添小吃店”品牌传承人，吴民祝谨记父亲“诚信为本、货真价实、薄利多销、服务大众”的经营理念，身体力行，用对古早味的坚守，对品质的把控，守住厦门人舌尖上的记忆。

　　2005年，吴民祝正式接手吴再添小吃店。每天，他早上5点30分出门，6点到达小吃店，开始一天的工作。他对产品质量的要求非常严格，每一道工序他都要盯着，如果员工哪个环节没做到位，他都会细心指出，认真指导；店里每一批新鲜出炉的小吃，他都得看一看、闻一闻、试一试，确保口味纯正；晚上打烊前，他一定要巡查店里剩余的产品，有些食材无法很好地保存，或者说已经达不到一定的新鲜度，他坚决不留。严守传统味道的同时，吴民祝对食品安全的态度更是“苛刻”。他先后参与《供厦食品 厦门碱面》《供厦食品 沙茶面》等团体标准的起草。多年来，吴再添小吃店始终坚持古早的制作工序，拒绝添加防腐剂。为了研发制作油葱粿用的碱水，他拜访了多所高校的教师，还到外地的烹饪协会交流，最终耗时半年，经过反复实验，利用植物碱研制出碱水。

　　吴民祝用一丝不苟的做事态度、诚实守信的从业态度扛起沉甸甸的责任，为传承和弘扬厦门美食文化贡献自己的力量。